博多の老舗仕出し料理専門店

今回は暑い夏の季節にお料理・お弁当の注文で
気を付けるポイントを紹介したいと思います。

①お料理はどのような状態で運ばれてくるか？
②使っている食材やメニューは？
③お料理が届いてから必ずすること！

この3つに気を付けるのは、
食中毒が起こらないようにするためです。



≪①どんな状態で運ばれてくるか？≫

　仕出し料理は食材を調理後に
　一度冷ましてから盛り付けます。
　加熱した食材をそのまま盛り付けると、
　食材温度が20～40℃になった時に
　最も菌が増殖しやすいので、
　素早く冷却する必要があります。

　また、お料理を配達する間、
　夏場のように外気温が高い状態ですと
　冷ましたお料理が常温に戻ってしまう場合にも、
　細菌が増殖しやすい状態になってしまいます。

　やまきでは、加熱食材は素早く冷却し、
　配達には普通の乗用車ではなく、
　専用の冷蔵車を使用し、
　温度管理は徹底しております。



≪②使っている食材やメニューは？≫

　食中毒が起こりやすいお料理の紹介です。
　・魚介類のお刺身やお寿司
　・十分に加熱料理していない卵・お肉・お魚
　・煮込み料理(カレー、シチュー、煮物)

　食材・お料理によっては加熱していても、
　保管状態で細菌が増えることがあるので、
　気を付けてくださいね。

　お刺身など生物が入ったお料理は
　他の食材に変更する対応をしてくれる
　仕出し屋さんや料理屋さんが多いので、
　内容はご相談してみてもいいと思います。
　もちろんやまきでも対応可能でございます。



≪③お料理が届いてから気を付けてほしいこと！≫

　直射日光は必ず避けて、
　冷房の効いた涼しい場所に
　置いておいてください。
　会場のクーラーはついていても、
　お料理を置いておく控室などに
　クーラーがついてないこともあるので、
　気を付けてください。

　召し上がった後に、残ったお料理を
　お持ち帰りするのも避けてください。



お料理のご相談はぜひ【やまき】まで！